Zona e Comune di produzione: Barolo
Uve: 100% Nebbiolo nelle sottovarietà Michet
Superficie vigneto: 0,5 ettaro
Esposizione: Sud -Est
Altimetria: zona collinare a 280 metri s.l.m. ca.
Tipo terreno: Tortoniano, marnosi con tufo ed una cospicua presenza di sabbia che li rende sempre asciutti.
Età media delle viti: 30 anni
Resa per ettaro uva: 70 quintali
Epoca della vendemmia: inizio ottobre
Vinificazione: metodo tradizionale a lunga macerazione: fermentazione naturale senza aggiunta di lieviti per 10 giorni circa in vasche di acciaio inox.( temperatura massima 30°controllata esclusivamente a mezzo rimontaggi giornalieri).
Invecchiamento: 5 mesi in tini di acciaio inox - 2 anni in botti di rovere di Slavonia di grande capacità (35 -50 hl) - successivo affinamento in bottiglia per un anno circa.
Note degustative : colore rosso granato intenso con sfumature rubino.
Profumo ricco di frutta e di floreale con sentori speziati caldi ed intensi.
Vino elegante e vellutato si caratterizza per la sua completezza, per il suo pronto equilibrio e per la sua riconosciuta longevità.
Gastronomia: si accompagna bene alle carni rosse, selvaggina e formaggi stagionati tipici della cucina locale,come sono moltissimi gli abbinamenti con piatti ricchi della cucina internazionale.
Temperatura di servizio 19°-20° C . Stappare la bottiglia alcune ore prima e decantare il vino in caraffa.
Gradazione alcoolica: 13,5 / 14° % Vol ca
Acidità totale: da 5,2 a 5,6 g/L ca