BAROLO CANNUBI
denominazione di origine controllata e garantita
Lo storico cru “Cannubi” nel comune di Barolo
Il colore è rosso granato intenso con riflessi rubini.
Il profumo è ricco di fragranze fruttate e floreali, e forti sentori speziati caldi.
Vino elegante e vellutato, si caratterizza per la sua completezza, l'equilibrio e la nota longevità.
VINIFICAZIONE
Metodo tradizionale di lunga macerazione: fermentazione naturale senza lieviti aggiunti fino a 40 giorni in vasche di acciaio inox
INVECCHIAMENTO
6 mesi in vasche di acciaio inox, 30 mesi in botti di rovere di Slavonia di grande capacità (20-25 hl) e successivo affinamento in bottiglia
NOTE DI DEGUSTAZIONE
Il colore è rosso granato intenso con riflessi rubini. Il profumo è ricco di fragranze fruttate e floreali, e forti sentori speziati caldi. Vino elegante e vellutato, si caratterizza per la sua completezza, l'equilibrio e la nota longevità
CORRISPONDENZA
Il Barolo Cannubi si abbina bene a piatti di carne rossa, selvaggina e formaggi stagionati, tipici della cucina locale, oltre che a molti ricchi piatti internazionali
TEMPERATURA DI SERVIZIO
17 ° -18 ° C.
ALCOL
Circa. 14-14,5% Vol
ACIDITÀ TOTALE
Circa. 5,2-5,6 g / L
VARIETA' DI UVA
100% Nebbiolo, variety Michet
LA ZONA
0,5 Ettari
ESPOSIZIONE
Sud - Est
ALTIMETRIA
Zona collinare a circa 280 metri slm
SUOLO
Tortoniano, marna con tufo e una presenza prominente di sabbia, rendendolo sempre asciutto
ETA' DEI VIGNETI
30 anni
RACCOLTA
All'inizio di ottobre
PRODUZIONE
3.000 bottiglie all'anno